Технологія холодильної обробки м’яса і зберігання
Дізнаємось
1 Основні методи холодильної обробки м’яса
2 Вимоги до температурних режимів і вологості при зберіганні
3 Вплив температурної обробки на якість і безпечність м’яса
Навчимось
1 Визначати оптимальні режими охолодження та заморожування
2 Контролювати процеси зберігання м’яса
3 Аналізувати вплив холодильної обробки на якість продукції
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 1 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 | |
| 15 |
Технологія холодильної обробки м’яса і зберігання
|
| 16 | |
| 17 | |
| 1 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 |