Чай, кава. Прянощі і приправи

Дізнаємось

• класифікацією чаю (чорний, зелений, білий, ароматизований, фасований);
• основними властивостями та показниками якості чаю (аромат, настій, колір, смак, рівномірність листка);
• видами кави (зернова, мелена, розчинна) та характеристиками сировини;
• властивостями кавових напоїв (аромат, смак, ступінь обсмаження, гранулометричний склад);
• основними видами прянощів (перець, кориця, гвоздика, імбир, кардамон тощо) та приправ;
• споживчими властивостями та вимогами до якості прянощів;
• умовами пакування і зберігання продукції.

Навчимось

• класифікувати чай, каву, прянощі та приправи за видом сировини і технологією виробництва;
• визначати органолептичні показники якості та споживчі властивості;
• розпізнавати дефекти продукції та знаходити їх причини;
• аналізувати вплив умов зберігання на якість ароматичних товарів;
• застосовувати товарознавчі характеристики при комерційній оцінці та відборі продукції для реалізації.

Проблемні питання

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів