Товарознавство молока та молочних продуктів

Дізнаємось

• хімічним складом молока (білки, жири, лактоза, мінерали, вітаміни);
• класифікацією молока (натуральне, пастеризоване, стерилізоване, згущене, сухе);
• основними групами молочних продуктів (сметана, вершки, масла, сири, кисломолочні вироби);
• споживчими властивостями молока та молочних продуктів;
• показниками якості (жирність, кислотність, густина, чистота, органолептика);
• дефектами молока і молочних товарів та причинами їх виникнення;
• умовами транспортування і зберігання.

Навчимось

• класифікувати молоко та молочні продукти за способом обробки та складом;
• визначати споживчі властивості та органолептичні показники продукції;
• оцінювати якість молока й молочних продуктів;
• розрізняти основні дефекти та встановлювати їх причини;
• визначати оптимальні умови зберігання;
• застосовувати товарознавчі знання у комерційній діяльності при відборі продукції до реалізації.

Проблемні питання

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів