Довідка

Товарознавство фруктів свіжих

Дізнаємось

• класифікацією основних груп фруктів (зерняткові, кісточкові, цитрусові, ягоди, баштанні);
• загальною будовою та хімічним складом фруктів;
• ключовими споживчими властивостями: смак, аромат, соковитість, зрілість;
• основними показниками якості фруктів;
• типовими дефектами і факторами псування;
• умовами транспортування та зберігання свіжих фруктів.

Навчимось

• класифікувати свіжі фрукти за групами;
• визначати споживчі властивості та їх значення для якості;
• оцінювати якість фруктів за органолептичними показниками;
• розпізнавати дефекти та пояснювати причини їх виникнення;
• добирати оптимальні умови зберігання для різних груп фруктів;
• застосовувати товарознавчі характеристики при комерційній оцінці фруктової продукції.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
4 лекції
1	Теоритичні основи комерційного товарознавства
2	Товарознавство зернової продукції
3	Макаронні та хлібобулочні вироби
4	Товарознавство овочів свіжих
5	Товарознавство фруктів свіжих
6	Крохмаль та крохмалепродукти
7	Цукор, мед та кондитерські вироби
8	Товарознавство алкогольних та слабоалкогольних товарів
9	Чай, кава. Прянощі і приправи
10	М’ясо і м’ясні товари
11	Асортимент м’ясних продуктів
12	Риба і рибні товари. Харчові концентрати
13	Товарознавство молока та молочних продуктів
14	Асортимент молочної продукції
15	Жирові продукти та яйця пташині
4 практичні заняття
1	Класифікація, кодування, номенклатура товарів
2	Асортимент та основні вимоги до якості продовольчих товарів
3	Товарознавча оцінка зерна, борошна, крупів, макаронних виробів
4	Товарознавча оцінка якості хліба і булочних виробів відповідно до вимог стандартів
5	Товарознавча оцінка якості овочевих товарів відповідно до вимог стандартів
6	Органолептична оцінка якості овочів, їх характеристика
7	Товарознавча оцінка технології виробництва консервованих плодів та ознайомлення з асортиментом сушених плодів і овочів, оцінка якості за стандартом
8	Товарознавча оцінка крохмалю
9	Товарознавча оцінка кондитерських виробів
10	Товарознавча оцінка цукру
11	Товарознавча оцінка безалкогольних напоїв
12	Товарознавча оцінка слабоалкогольних напоїв, оцінка їх якостей
13	Товарознавча оцінка приправ та прянощів. Товарознавча оцінка чаю
14	Товарознавча оцінка м’яса залежно від виду худоби, породи, статі, віку
15	Асортимент м’яса птиці. Характеристика асортименту м’ясних копченостей
16	Асортимент та класифікація ковбасних виробів. М’ясні субпродукти, їх види, категорії, призначення і використання
17	Ознаки доброякісності, приймання й оцінка якості, хвороби і пошкодження риби
18	Товарознавча оцінка молока
19	Вимоги при зберіганні та транспортуванні асортименту молочної продукції
20	Товарознавча оцінка якості молочних товарів
21	Дефекти молока та молочних товарів
22	Товарознавча оцінка олії та ознайомлення з асортиментом різних видів жирів
23	Товарознавча оцінка яєць
5 лекції
1	Теоретичні основи товарознавства непродовольчих товарів
2	Господарчі товари
3	Нафта, газ та продукти їх переробки, змащувальні матеріали
4	Пакувальні матеріали і тара
5	Класифікація, якість та асортимент волокон, пряжі, ниток
6	Асортимент та класифікація тканин
7	Швейно трикотажні. Шкіряно-взуттєві товари
8	Класифікація та асортимент електропобутових приладів
9	Культурно-побутові товари
5 практичні заняття
1	Товарознавча оцінка асортименту господарських товарів
2	Товарознавча оцінка металогосподарських товарів
3	Товарознавча оцінка скляних та керамічних товарів
4	Товарознавча оцінка будівельних товарів
5	Товарознавча оцінка нафти та нафтопродуктів
6	Товарознавча оцінка нафтових масел, вуглецевих і в’яжучих матеріалів
7	Товарознавча оцінка пакувальних матеріалів та їх застосування
8	Товарознавча оцінка текстильних волокон, пряжі, ниток
9	Товарознавча оцінка швейних і трикотажних товарів, взуття
10	Товарознавча оцінка швейних і трикотажних товарів, взуття
11	Товарознавча оцінка електротоварів
12	Товарознавча оцінка культурно-побутових товарів

Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України

60