Риба і рибні товари. Харчові концентрати

Дізнаємось

• класифікацією риби (море/прісна вода, жирність, спосіб обробки);
• основними видами рибопродуктів (свіжа, морожена, солона, копчена, сушена, пресерви, рибні консерви);
• хімічним складом риби та його впливом на поживну цінність;
• показниками якості рибної продукції;
• типовими дефектами риби та умовами їх виникнення;
• вимогами до транспортування і зберігання.
• класифікацією концентратів (супи, каші, киселі, напої, десерти);
• технологічними особливостями виготовлення;
• споживчими властивостями та показниками якості;
• умовами зберігання та придатністю до реалізації.

Навчимось

• класифікувати рибу та рибні товари;
• визначати органолептичні показники якості рибної продукції;
• розпізнавати дефекти риби та пояснювати їх походження;
• встановлювати вимоги до зберігання різних видів рибопродуктів;
• аналізувати асортимент харчових концентратів та оцінювати їх якість;
• застосовувати товарознавчу характеристику у комерційній оцінці продукції.

Проблемні питання

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів